Raisin Noir Docteur

Le vin est une boisson noble qui tire ses origines de l'Antiquité. Et la culture du raisin est tout un art. Chaque vin porte le nom du cépage utilisé pour sa production. Les cépages ont des couleurs, des goûts et des objectifs différents. Ce grade "spécial" est le Black Doctor.

Le développement du vin basé sur le cépage Black Doctor a commencé dans les années 1930, mais n'a été demandé que dans les années 60. Le nom original du cépage est Ekim kara, ce qui signifie Black Doctor ou Black Doctor. Le nom n'est pas accidentel, car c'est le vin à base de ce type qui guérit les douleurs articulaires et les spasmes musculaires, les pathologies du foie, est utilisé pour la prévention du cancer et de nombreuses autres affections.

Il existe une légende selon laquelle ils ont commencé à appeler les raisins et le vin qui en étaient issus le docteur noir après un incident absurde. Un médecin a guéri un colonel mourant en lui donnant une cruche de vin fabriqué à partir d'un cépage alors sans nom. Le colonel se sentit mieux, mais épuisé et ivre il s'endormit en même temps. Après son réveil, il ne se souvient absolument de rien et, voyant le médecin devant lui, lui tire dessus sans discernement. Les gens disent qu'après cela, il y avait aussi un vin nommé d'après le colonel - le colonel noir.

En plus des noms Black Doctor, Black Doctor et Ekim Kara, la variété s'appelle Kefesia et Kefe raisins secs.

La culture de cette variété technique se produit exclusivement en Crimée et appartient au groupe des vignobles de l'Est.

Cette variété est souvent utilisée pour créer des jus, des compotes et des confitures, ainsi que du vin et d'autres boissons alcoolisées. Le jus des raisins lui-même n'a pas de couleur. La variété Black Doctor contient 2 à 4 graines dans chaque baie.

La maturation des raisins varie de 130 à 157 jours et est calculée à partir du début de la saison de croissance, c'est-à-dire à partir de l'activité la plus élevée de la plante. Tout dépend du climat environnant et des baisses de température.

Le plus souvent, les grappes sont largement coniques ou lobées. La densité est lâche. Le poids de la grappe est de 148 grammes, la longueur est d'environ 16 cm et la largeur d'environ 12 cm, ils contiennent jusqu'à 90 % de la pulpe et seulement 4 % de la peau.

Les baies sont d'un noir profond, ont une riche couche cireuse. La peau est épaisse, la chair est juteuse et la forme est ronde. Le poids moyen de chaque baie est de 3 à 5 grammes.

Black Doctor a un goût étonnamment harmonieux, alliant des notes de chocolat et de pruneaux.

Le rendement élevé est l'un des nombreux avantages du Black Doctor. La fécondité des pousses est de 60% en moyenne.

La plantation se fait avec des variétés pollinisatrices telles que Saperavi, Bastardo Magarach et autres.

Lors de la plantation, il est impératif de prendre en compte l'accès de la lumière à la plante, car la douceur des baies dépend des rayons du soleil. Pour faciliter l'entretien et le ramassage, les buissons sont attachés sur des treillis d'une hauteur de 2 mètres.

Le début du printemps et la fin de l'automne sont des périodes favorables pour la plantation.

Le docteur noir a un type de fleur fonctionnel-femelle, ce qui signifie que la variété ne peut pas s'autopolliniser. Par conséquent, en plus de la pollinisation artificielle, qui peut être effectuée à la fois manuellement et à l'aide de dispositifs spéciaux, une pollinisation supplémentaire avec une variété de raisins bisexués est nécessaire. Pour cela, lors de la plantation de 2 variétés différentes, elles sont plantées à travers une seule, assurant la pollinisation dite croisée.

La taille a toujours lieu en hiver, car le flux de sève à l'intérieur des raisins ralentit ou s'arrête complètement. Cela signifie que les vignes ne seront pas endommagées.

Les raisins sont cultivés dans les régions méridionales et, dans la plupart des cas, ne nécessitent pas d'abri particulier. Il a une très haute résistance au gel jusqu'à -23 degrés.

Les maladies les plus importantes du raisin Black Doctor sont le mildiou et l'oïdium.

Le mildiou est un champignon, après l'apparition duquel les feuilles et les bourgeons jaunissent et finissent par tomber. Si vous ne prenez pas de mesures pour le traitement des plantes à temps, vous risquez de perdre toute la récolte.

L'oïdium est une floraison gris-blanc qui rend les baies totalement impropres à la fabrication du vin. La lutte contre cette maladie est la même que contre le mildiou - en traitant les buissons avec une solution spéciale contenant du soufre.

Le Black Doctor se conserve de la même manière que tous les cépages. Un tiroir, un réfrigérateur ou un état suspendu - peu importe. L'essentiel est d'observer la température et l'humidité nécessaires aux baies.